Качество наполнения, или кофейная история

Автор: Лимура

Путь он не где-то впереди, он под ногами.
ЧОМ

Кофе

Из ежедневного обихода человека постепенно уходят сложные и красивые ритуалы, являющиеся подношением себе и своему духу чего-то особенного, чуточку торжественного и праздничного.

Возьмем пример кофе — ведь что такое чашечка качественного натурального кофе? Все начинается с выбора напитка. Раз в месяц тот, кто регулярно исполняет кофейную кантату для собственной души, заходит в специализированный магазин и погружает себя в пространство, наполненное обворожительными кофейными ароматами, и подбирает то, что будет питать личное пространство, настраивать собственный мозг, что будет наполнять и питать тело.

Разумеется, использование сублимированного или даже капсулированного кофе — упрощение, причем в первую очередь это упрощение нашего мозга, формирование слабого усилия сознания, результатом чего становится регулярное ограничение возможностей нашего вкуса вкус и постепенная его деградация. Капсулированный кофе огрубляет, отупляет восприятие, привносит рутинность и вкусовое однообразие в жизнь человека из-за отсутствия тонких нюансов вкуса.

Заменяя естественный процесс воздействия кофе на организм химически измененным, мы заставляем тело и сознание реагировать на более грубые процессы, угнетаем сложные клетки мозга, отвечающие за обработку более тонких процессов.

Помню случай, как работавший у меня дома строитель попросил оставить ему на время ремонта кофе, чтобы он мог с его помощью начать свой рабочий день. Я купила свежих зерен, помолола и оставила ему на столе, а рядом поставила удобную емкость для заваривания и ложечку для снятия «пенки».

Позже от другого строителя я узнала, что тот мастер меня явно не понял и жаловался своим товарищам, что я не могла для него купить даже натурального кофе типа «три-в-одном», оставив целую пачку чего-то такого, что нельзя ни пить, ни заварить, и от чего ему еще пришлось плеваться шелухой. А вот его товарищ пришел от напитка в восторг, забрал домой всю пачку и потом спрашивал «где такое кофе продают еще». Ничего не скажешь, пестрая палитра понятий и вкусов!

Чтобы сварить чашечку натурального кофе, нам, конечно, потребуется мелкий помол. Попросить помолоть кофе можно и в магазине, но тогда вы лишите себя золотых мгновений, когда вы открываете крышечку кофемолки, и неповторимый аромат свежемолотых зерен распространяется по комнате.

А как же чувство эксперимента? А индивидуальность, за которой многие куда-то спешат, и в этой спешке ее же, индивидуальности, себя и лишают? Ведь от помола зависит выраженность одних или других ноток во вкусе и ароматике напитка. А от свежести помола будет зависеть его сила. Делая свой помол, вы пишете собственный кофейный сюжет, импровизируете на тему кофейной кантаты, создаете индивидуальность и красоту вашего дня.

А собственно приготовление? Процесс варки кофе — это великая возможность для творчества. Натуральный кофе можно приготовить не только традиционным способом в турке, варьируя длительность настоя с помощью силы огня и получая разную экстракцию кофе. Приготовить кофе можно и в кружке, поместив несколько ложечек молотого кофе на дно и заварив их кипятком. В этом случае кипяток следует заливать осторожно, как бы массируя порошок струей. Отпустив струю, вы сможете наблюдать образовавшуюся шапку, или корочку, под которой в течение четырех прекрасных минут будет вызревать ваш кофе.

Для любителей очень горячего кофе можно посоветовать предварительно прогреть кружку кипятком, слить его, и уж затем заваривать. Корочку надлежит снять аккуратным круговым движением с помощью кофейной ложечки (или, при отсутствии, чайной либо десертной).

Сложно? Есть способ сделать проще, использовав кофейный мини-термос и обеспечив себя натуральным кофе на целый день. Насыпал кофе, залил кипяток, закрыл крышку и наслаждаешься в дороге или на работе. Домашняя альтернатива — кофейный фрэнч-пресс.

Слишком просто? Хотите дополнительных переживаний? Красоты огня? Тогда попробуйте кофе в сифоне — вот уж где настоящая алхимия! Движение жидкости и кофе в прозрачных сосудах, огонь, горелка — все это действительно завораживает… Такой кофе необычайно мягок и наполнен вкусовыми нюансами. Этот способ можно назвать кофейной медитацией для целой компании.

А для любителей утонченного и легкого существует способ заваривания фильтр-кофе в кемиксе, который вполне подходит для дома. Кемикс-ритуал весьма занимателен: нужно сперва приготовить сосуд, уложить фильтр, подготовить воду, аккуратно смочить фильтр, затем поместить молотый кофе и начать кофейную круговерть. Круговыми движениями тонкой струей кипятка заполняем фильтр и наблюдаем, как заваренный кофе медленно спускается в нижнюю часть прозрачного стеклянного сосуда. На выходе мы получаем достаточно бледный по цвету, но очень яркий по вкусу напиток.

В общем, для любителей сложного и неординарного найдутся альтернативные способы заваривания кофе. При помощи воронки, фильтров, различных емкостей, кружки и, конечно же, смекалки вполне можно придумать свой.

И вот мы приблизились к неотъемлемой составляющей процесса — к выбору сосуда для принятия кофе. Чашечка или кружка? Какой выбрать цвет, форму, размер? Остановиться на фарфоровой, глиняной, стеклянной? Почему не пластиковой или картонной?

Это выбор. Искусство сочетать ноты, создавать музыкальные аккорды, а затем и формировать музыкальные композиции собственной жизни. Хотите случайностей — так и создавайте случайные. Хотите иного — запоминайте, исследуйте, творите, воспроизводите и, конечно, продвигайтесь вперед сами. А тем, что попроще и побыстрее не истощайте свой Путь.